DIRTY HANDS

Alguien me dijo que cuando comes con las manos, la comida sabe mejor. Después de años de viajar, cocinar, comer y documentar, puedo decir que estoy completamente de acuerdo. “Dirty Hands” transmite muchos de los temas relacionados con la cultura gastronómica que más me importan: la crudeza visual, el ritmo de las calles, el placer representado en los dedos grasientos del comensal, el color y la textura de los ingredientes, la honestidad del gusto. También refleja mi profunda pasión por viajar y descubrir nuevas formas de preparar y disfrutar la comida, y conocer a personas extraordinarias alrededor del proceso gastronómico que hacen que cada esfuerzo valga la pena.

Someone told me that when you eat with your hands, the food tastes better. After years of travelling, cooking, eating, and documenting, I can say I completely agree. “Dirty Hands” conveys many of the topics around food culture that mean the most to me: the visual rawness, the rhythm of the streets, the pleasure depicted in the eater’s greasy fingers, the color and texture of the ingredients, the honesty of it all. It also reflects my deep passion for travelling and discovering new ways of preparing and enjoying food and meeting the extraordinary people around the gastronomic process that make every effort worthwhile..